本報訊（余汕康）作為端午節(jié)的“氣氛擔當”，粽子是必不可少的美食。在寧德蕉城區(qū)，除了傳統(tǒng)粽子之外，蕉城區(qū)因其少數(shù)民族人口眾多，少數(shù)民族的特色粽子也廣為流傳，當?shù)氐漠屪遢阳罩谱骷妓嚫菍幍率屑壏沁z項目。
菅葉粽，俗稱菅粽。不同于漢族用竹葉裹成三角錐形，畬族同胞采用新鮮采摘的菅草葉子作為外衣，用棕葉絲縛作5節(jié)，因此又稱“枕頭粽”“五節(jié)粽”“長粽”。每年端午，畬族人民除了把菅粽當佳品敬祭祖宗外，還用它饋贈親友。
佳節(jié)來臨，在蕉城區(qū)少數(shù)民族村寨猴盾村里，畬族同胞們正在制作菅葉粽。“我們在裹菅葉粽時，必須提前利用特有的野生灌木黃堿柴，制作黃色堿水。”猴盾村菅葉粽手藝制作人蘭維芳介紹，制作菅葉粽需要把精選的糯米泡進黃堿水里，浸泡幾小時后，用菅葉包裹好糯米，再用棕葉絲固定成枕頭形狀，放到鍋里煮七至八小時。
煮熟的菅葉粽為淺黃色，香氣四溢，畬族同胞還常常在糯米中摻入少許的豌豆、肉片等，更是增加了菅葉粽的口感與風味。“裹菅葉粽已經(jīng)三十多年了，猴盾村家家戶戶都有裹菅葉粽的傳統(tǒng)習俗，端午節(jié)全村更是要裹3萬多個粽子。”蘭維芳說。
端午佳節(jié)，漫步于猴盾村，熱情的畬族同胞會給你遞上香甜軟糯的菅葉粽，而在寧德市中心城區(qū)的大街小巷里，也隨處可見畬族的菅葉粽。正如唐代詩人楊巨源所寫：“來時三月春猶在，到日端陽節(jié)又臨。珍重主人意勤腆，滿槃角黍細包金。”
