大夢(mèng)蕉城（余汕康）連日來(lái)，蕉城區(qū)多家網(wǎng)紅餐飲店內(nèi)都安裝了額外的攝像頭，鏡頭方向正對(duì)廚房，實(shí)時(shí)監(jiān)控著食品烹飪加工環(huán)節(jié)，為市民的飲食健康筑起了一道堅(jiān)實(shí)屏障。
“這個(gè)攝像頭便是‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’的監(jiān)管載體之一，市民點(diǎn)擊外賣平臺(tái)的‘后廚直播’，便可以通過(guò)監(jiān)控?cái)z像實(shí)時(shí)看到店內(nèi)后廚場(chǎng)景。一旦畫面出現(xiàn)商戶的違規(guī)操作，即沒(méi)有戴口罩等，監(jiān)控?cái)z像便會(huì)立即抓拍并記錄，執(zhí)法人員則根據(jù)記錄進(jìn)行檢查與回訪。”蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹道。
據(jù)悉，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是指通過(guò)安裝智能監(jiān)控設(shè)備推進(jìn)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管現(xiàn)代化，讓餐廳后廚從食材的清洗、切配到烹飪、裝盤每一個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)市民公開(kāi)可見(jiàn)。
“‘明廚亮灶’讓消費(fèi)者看到自己所購(gòu)買的食品是如何加工制作而成的，這既讓消費(fèi)者更舒心、更放心，也能夠?qū)ι碳移鸬秸嫘麄鞯淖饔谩?rdquo;餐飲商家三米粥鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
“我們通過(guò)打造‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，依托電信、移動(dòng)運(yùn)營(yíng)商的技術(shù)支撐，消費(fèi)者通過(guò)餓了么、美團(tuán)外賣等平臺(tái)點(diǎn)餐時(shí)就能實(shí)時(shí)看到商家現(xiàn)場(chǎng)操作情況，店內(nèi)衛(wèi)生等可以做到一目了然。目前，全區(qū)逐步推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶建設(shè)，已完成50家評(píng)分較高的網(wǎng)紅餐飲店線上監(jiān)管。下一步，我們將持續(xù)推進(jìn)，為市民營(yíng)造安心、舒心、放心的餐飲環(huán)境。”蕉城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
今年以來(lái)，蕉城區(qū)不斷擴(kuò)大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”社會(huì)共治智慧管理平臺(tái)覆蓋面，依托互聯(lián)網(wǎng)及AI技術(shù)，通過(guò)后臺(tái)記錄、分析食品安全數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)捕捉后廚中的不規(guī)范行為，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和食品安全監(jiān)管水平雙提升。
