在霍童鎮(zhèn)的石板街巷，糖香四溢，攤頭上一塊塊色澤潔白、香甜軟糯的八果糕整齊擺放，吸引著來(lái)往食客駐足品嘗。對(duì)于許多霍童人來(lái)說(shuō)，這不僅是一口糕點(diǎn)，更是一種代代相傳的生活記憶。
作為霍童傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，八果糕素以“細(xì)、軟、潤(rùn)、香”著稱(chēng)，其名雖為“八果”，實(shí)則不拘于果料數(shù)量，而是由花生、芝麻、糖漿、糕粉、豬油等多種食材，按古法精制，層次分明、口感綿密，歷來(lái)是本地人逢年過(guò)節(jié)、迎賓待客的必備之品。
霍童民間流傳，當(dāng)年“八仙”之一的鐵拐李經(jīng)過(guò)寧德地界，忽然聞到一陣糕點(diǎn)香味，忍不住化身為書(shū)生，一路聞香追尋，才知原來(lái)是八果糕飄出的香味，于是鐵拐李就買(mǎi)了八塊糕點(diǎn)回去，分給眾八仙品嘗，為此，隨時(shí)間的流逝，八果糕又被稱(chēng)為了八仙糕。
走進(jìn)鎮(zhèn)上一處糕點(diǎn)鋪，記者看到，已做糕數(shù)十年的謝康雄師傅正熟練地將糕粉均勻?yàn)佋诎概_(tái)上，緩緩澆上剛熬好的糖漿，糖漿要濃稠適中，揉入糕粉之中，反復(fù)攪拌，直至變得細(xì)膩光潤(rùn)，通過(guò)細(xì)篩篩粉，讓糕粉如雪般滑落至木制方屜中，鋪成底層。
隨后，謝師傅取來(lái)?yè){面杖，將炒香的芝麻與花生細(xì)細(xì)碾碎，香味撲鼻，再加入適量豬油混合攪拌，細(xì)細(xì)攤鋪在底層之上，層層疊疊，滿(mǎn)載馥郁香氣與手藝溫度。
“這糕啊，得慢工出細(xì)活。不能太干，也不能太油，一按要實(shí)，一口要香。”謝師傅一邊操作一邊告訴記者。最后一道工序，是再覆上一層糕粉，輕壓定型，靜置兩小時(shí)，待糖漿滲透、油脂融合，再用鋒利糕刀分切成規(guī)整小塊，一塊塊軟糯可口、甜而不膩的八果糕便宣告“出爐”。
近年來(lái)，隨著地方傳統(tǒng)美食文化不斷升溫，霍童鎮(zhèn)加大對(duì)本土小吃的傳承與推廣，八果糕也重新走上了更多食客的餐桌。在古街閑逛之余，游客們常常會(huì)被這一口香甜“勾住”，成為走街串巷時(shí)最受歡迎的特色伴手禮之一。
“來(lái)霍童，不吃八果糕，等于沒(méi)到過(guò)。”來(lái)自福州的游客林女士在古街?jǐn)傤^一邊品嘗一邊感嘆，她說(shuō)，這種略帶黏性的口感配上芝麻與花生的香氣，入口即化，令人回味無(wú)窮。
這一口軟糯香甜，既是味蕾的享受，更是霍童最具溫度的文化符號(hào)之一，如今，八果糕的香甜，不僅飄蕩在霍童古鎮(zhèn)的巷陌之中，更漸漸走出本地，走進(jìn)更多人的生活與記憶中。 □ 黃子煖
