□張清英 3月29日 央視《中國美食大會》決賽現(xiàn)場 上演“鮮”味暴擊 來自寧德蕉城的廚師羅昌琪 以一桌山海交融的“黃魚宴” 榮獲“二星廚師”稱號 讓全國觀眾記住了 “中國大黃魚之鄉(xiāng)”的底蘊和熱忱 無魚不成宴,作為蕉城本土企業(yè)三都港海洋食品有限公司產品經理的羅昌琪,以蕉城宴席“頂流”大黃魚為主角,制作出十道佳肴,生動演繹“一魚多吃”的創(chuàng)新理念。其中,香煎黃魚鲞尤為矚目——這道菜選用經碎冰低溫腌制與古法晾曬的黃魚鲞,魚皮焦香酥脆,魚肉卻保持著海風浸潤的鮮甜。 這條登上央視舞臺的大黃魚,承載著蕉城人“靠海吃海”的智慧密碼。五年自然生長的有機野化大黃魚,僅用清蒸便釋放出堪比野生的極致鮮味;酒糟白玉蒸大黃魚里,紅糟的醇厚與海魚的清甜碰撞出蕉城獨有的山海交響。宴席上的寧德肉丸、福鼎肉片,也在與黃魚的創(chuàng)新組合中煥發(fā)新生。 從三都澳的碧波到央視的聚光燈 這條大黃魚讓“蕉城鮮”不再只是味覺符號 更成為向世界講述閩東海洋故事的生動載體 正如網(wǎng)友熱評 “原來最好吃的大黃魚,早就寫上了蕉城的名字。”