本報(bào)訊（張清英）3月29日，央視《中國美食大會》決賽現(xiàn)場上演“鮮”味暴擊，來自寧德蕉城的廚師羅昌琪，以一桌山海交融的“黃魚宴”，榮獲“二星廚師”稱號，讓全國觀眾記住了“中國大黃魚之鄉(xiāng)”的底蘊(yùn)和熱忱。
無魚不成宴，作為蕉城本土企業(yè)三都港海洋食品有限公司產(chǎn)品經(jīng)理的羅昌琪，以蕉城宴席“頂流”大黃魚為主角，制作出十道佳肴，生動(dòng)演繹“一魚多吃”的創(chuàng)新理念。其中，香煎黃魚鲞尤為矚目——這道菜選用經(jīng)碎冰低溫腌制與古法晾曬的黃魚鲞，魚皮焦香酥脆，魚肉卻保持著海風(fēng)浸潤的鮮甜。
這條登上央視舞臺的大黃魚，承載著蕉城人“靠海吃海”的智慧密碼。五年自然生長的有機(jī)野化大黃魚，僅用清蒸便釋放出堪比野生的極致鮮味;酒糟白玉蒸大黃魚里，紅糟的醇厚與海魚的清甜碰撞出蕉城獨(dú)有的山海交響。宴席上的寧德肉丸、福鼎肉片，也在與黃魚的創(chuàng)新組合中煥發(fā)新生。
從三都澳的碧波到央視的聚光燈，這條大黃魚讓“蕉城鮮”不再只是味覺符號，更成為向世界講述閩東海洋故事的生動(dòng)載體，正如網(wǎng)友熱評，“原來最好吃的大黃魚，早就寫上了蕉城的名字。”
